高筋麵粉: 200克， 全麥粉: 200克， 蜂蜜: 50克， 素油: 27克， 湯種: 77克， 水或牛奶: 90克， 鹽: 4克， 酵母: 6克
1首先，製作一定量的湯種。湯種可以按500ml水+100克高筋粉製作，製作方法可以百度一下很容易。
21，先將液體類的食材混合攪拌均勻，然後倒入混合後的乾粉中，用木棍或筷子混合成混團。
32，開始揉面，全麥麵包無須追求手套膜，揉至20-30分鐘成團即可。
43，把揉好的麵糰放在盆里開始一發至二倍大。
54，分團，先分成3大份，每份約200克，再分成3塊每塊約65克。共9小塊。
65，將麵粉用摺疊法變小團，放入模具中，每排3個共3排。（二發時，溫度可以放40度一小時，感覺全麥麵包比較難發）
76，烤制，刷牛奶或蜂蜜水（可以烤成褐色），烤20分鐘，190度。按照自己的烤箱進行調整。出爐略放溫後再刷一次蜂蜜水或者不刷也可以。