原料

湯種：: ， 麵包粉20g: ， 開水20g: ， 混合好後冷藏保存: ， 麵糰材料：: ， 麵包粉145克: ， 低筋麵粉40克: ， 可可粉10克: ， 湯種30克: ， 乾酵母2.5克: ， 砂糖32克: ， 鹽2.5克: ， 蛋液20克: ， 牛奶95克: ， 黃油20克: ， 耐烤巧克力豆30克: ， 餡料：奶油奶酪餡兒:

步驟

1⒈將除黃油、耐烤巧克力豆以外的原料放在一起，揉至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。 ⒉加入黃油揉至完全階段 ⒊將麵糰放溫暖處進行基礎發酵。 ⒋基礎發酵結束，將麵糰平均分割成6份

2⒌奶酪餡兒加入巧克力豆拌勻。將麵糰滾圓後按扁，擀成圓形，中間放入適量奶酪巧克力豆餡兒，包好，收口朝下。放在瑪芬模里，在溫暖濕潤處進行最後發酵。 ⒍最後發酵結束，在麵糰表面刷蛋液 ⒎入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，20分鐘。

3⒏出爐後立即脫模，將麵包放在烤網上放涼。沒整形好，有一個爆漿了

4我做了2個方子的量 切開看看，還不錯

小技巧

說明： ⒈湯種製作過程有損耗，不可能麵糰使用多少便投多少湯種原料。 ⒉圓包不需要進一步整形，故分割後的麵糰不需要進行鬆弛，滾圓後直接進行最後發酵。 ⒊若無模具可將麵糰直接放在烤盤上。 ⒋麵糰分割大小視模具大小而定。