原料

白飯　1碗（最好是較硬的隔夜飯） 雞蛋　2隻 蔥　1-2根 叉燒粒　約1/2杯（適量，可增減） 調料： 鹽　適量 胡椒粉　適量 白蘭地　適量

步驟

一、將蛋打散打均勻，蔥切粒； 二、叉燒塊切成粒，起鍋將叉燒爆香，盛起備用，鍋底留油； 三、倒入白飯，開中火，用勺或鍋鏟搗碎飯塊，將飯炒熱； 四、在飯面上均勻的淋入蛋液，然後快速將飯兜均勻，讓蛋液均勻地裹住飯粒； 五、倒入叉燒粒，翻幾下，點入精鹽、噴適量的白蘭地和撒兩下胡椒粉，翻勻； 六、熄火，倒入蔥粒，兜勻即可。