原料

烏冬面: ， 番茄: 1個， 鴨蛋: 1個， 白玉菇: 1包， 哈爾濱香腸（熟的）: 半根， 小青菜: ， 麻油: 適量， 耗油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量

步驟

1小青菜、白玉菇（去根）洗凈備用；番茄洗凈去皮備用；鴨蛋打散打勻備用；哈爾濱香腸切小塊備用

2鍋中水煮開後，加適量鹽，再將小青菜、白玉菇、烏冬面分別燙熟，撈出備用

3平底鍋燒熱，加麻油，倒入鴨蛋，結塊後；加番茄，搗碎，加適量糖、鹽、耗油，待出汁水；放入白玉菇、哈爾濱香腸，再加小碗水，煮開後；倒入烏冬面，煮一會兒，湯麵吸收湯汁

4出鍋裝碗，再放上小青菜即可

小技巧

1.番茄去皮口感會好些；番茄上下開十字刀，在沸水中2分鐘，出鍋後，很容易去皮。 2.焯蔬菜、面之前，先放些鹽，讓食材有些味道，麵條也勁道。 3.清水煮麵時，不要太久；之後還要下鍋，吸收番茄和其他食材的味道時，會要煮一會兒。前面煮久了，後面時間長，面就爛了。