金針菇: 200g， 水發香菇: 3朵， 青辣椒: 1根， 紅辣椒: 1根， 鹽: 3g， 蘑菇精: 3g， 胡椒粉: 5g
1備好材料。
2金針菇洗好切除老根備用。將胡蘿蔔，香菇 ，青辣椒均切成絲備用。
3鍋內放入清水燒開，撒少許鹽，然後將金針菇入鍋內淖水，水再開的時候略煮就得澇起來，不能煮過了。然後放入事先準備好的冰塊加純凈水的冰水裡過涼，這個步驟非常重要，直接關係到金針菇的口感是否脆爽。如果實在沒有冰塊，用比較多的冷水過涼也可以，不過脆爽度會差些。
4準備好冰水。
5金針菇鍋里撈起來後用鍋鏟擠壓一下去去水分，然後馬上投入到冰水裡面。
6放入冰水裡面的金針菇完全冰冷以後再撈起來，擠干水。
7然後將切好的青辣椒絲，胡蘿蔔絲和金針菇放一起。
8把切好的香菇絲在鍋裡面煸炒出香味至熟。
9將煸熟的香菇絲和其餘原料混合一起，準備下一步調味道。
10加少許胡椒粉，鹽，蘑菇精，麻油攪拌均勻即可。
11裝盤，美味製成。 大兵工作室上傳。