大頭魚頭: 一個， 紅椒 胡椒粉 蔥頭 蒜泥 泡椒: 白糖 醋 魚露 蚝油 醬油 白酒
1把紅椒跟五六隻泡椒一起剁碎，這樣會更香入味
2魚頭加胡椒粉白酒蚝油一起淹制半小時，我這個另加了一些泡椒水因為泡椒是自己泡的，這樣會更入味
3把剁椒紅椒姜蔥頭蒜下油炒一下，然後加入所有的調味料即可
4淹好的魚頭上鍋蒸十五分鐘然後倒入炒好的剁椒再蒸五分鐘
5二十分鐘後起鍋，好了美味的頭頭做好了
做魚一定放些糖這樣魚的鮮味才會出來，有的喜歡直接淹好魚放入剁椒直接上蒸鍋，我個喜歡炒後再上蒸，我覺得這樣香味更濃些