麵粉: 適量， 豬肉: 適量， 薺菜: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 花生油: 適量， 蚝油: 適量， 雞精: 適量， 薑汁: 適量， 蔥: 一根
1和好面，揉至三光。
2蓋好蓋子，放盆內餳三十分鐘左右。
3薺菜一定要新鮮，摘好洗凈。
4薺菜下鍋，用開水焯一下，過冷水，攥干。
5切碎。
6拌入肉餡，加熟花生油，生抽，鹽，雞精，薑汁，蚝油，蔥花。
7順時針攪拌均勻。
8開始揉面。
9取拳頭大小的一塊面，揉至細長條。
10切成大小一樣的劑子，摁好。
11擀成中間厚四周薄的餃子皮。
12放入餡料。
13包好。
14包好的餃子擺放整齊。
15上蒸鍋，蒸十八分鐘，再燜五分鐘開鍋。
16可以出鍋了。
17辣蘸料。
18味道鮮美的薺菜肉蒸餃。
1，焯薺菜時加入少量鹽，薺菜會更加鮮綠。 2，麵粉和好後一定要醒三十分鐘。 3，如果不願意擀麵皮，可以買市面上的餃子皮，更方便。