原料

中種材料:高筋麵粉: 250克， 雞蛋: 40克， 溫牛奶: 35克， 淡奶油: 90克， 酵母: 3克， 主麵糰材料：糖: 60克， 伯爵紅茶粉: 1T， 鹽: 2克， 糖漬橙皮: 30克

步驟

1做法：中種麵糰材料混合揉均勻，蓋上濕毛巾，室溫在34度（發酵1個半小時至約2.5倍大小。（發好的麵糰裡面有許多許多的小孔洞呢）

2將發酵好的中種麵糰撕小塊與主麵糰材料一起放進廚師機桶里

3廚師機揉面約15分鐘揉至完全的可拉出大片薄膜的階段。

4揉好的麵糰均分成約95克的麵糰10份，滾圓後蓋保鮮膜放一邊松馳15分鐘。

5松馳好後取出輕壓排氣，碾成長舌狀，再由上往下捲成圓柱形，整形入模。

6烤箱放入一碗溫水保持濕度，將模具放在烤網上，發約1小時20分至吐司模的8分滿。

7烤箱160度預熱，用烤網，中層上下火烤35分鐘。（中途要是覺得上色太快可以加蓋錫紙）

8出爐立即脫模，放網上放至還有一點點微溫時，放入保鮮袋保存，完全涼透才可以切片哈！

小技巧

將發酵好的中種麵糰撕小塊與主麵糰材料一起放進廚師機桶里。