雞腿: 一個， 熟花生: 一小把， 辣椒油: 2勺， 生抽: 3勺， 姜: 4片， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 醋: 喜歡酸的適量， 糖: 喜歡甜的適量
1鍋里添水，放入雞腿，再加入薑片，也可以適量加入料酒，這樣可以去除肉腥味。
2大火把水燒開，然後煮5到10分鐘左右。關火，繼續蓋著鍋蓋燜個10－15分鐘左右。準備一個大碗，加入冰塊，把雞腿撈出來，馬上放到冰水裡冰鎮！這樣做出來的雞皮才有脆脆的口感！
3然後就可以調料汁了，辣椒油 ，糖 ，米醋 ，生抽，再根據自己的口味加鹽調味，攪勻就行了。這個調料比例是個人建議，可以根據自己的口味來調整，愛酸的多放醋，愛甜的多放糖，愛辣的多放紅油。
4等到雞腿徹底涼透，再把雞腿斬成方便入口的小塊。把調好的汁澆到雞肉上，把熟的花生搗碎，灑在雞肉上。再來點切碎的香蔥末，這道讓你流口水的口水雞就做好啦。