原料

雞: ， 蔥: ， 食用油: ， 姜: ， 蒜: ， 生抽: ， 糖: ， 八角: ， 香葉: ， 花椒粒: ， 芝麻: ， 花生: ， 香菜: ， 辣椒粉:

步驟

1雞加入姜，蔥，一點料酒煮半小時，到熟，浸入涼水中。

2鍋內熱油（約六分滿小碗），小火慢炸蒜末、薑末、八角、香葉、花椒粒。炸至蒜末和薑末金黃噴香。關火。

3過濾網，將油沖入加了芝麻、兩勺鹽的辣椒粉中，沉澱候瀝出的油就是紅油．

4小火一勺涼油，慢炸花生。炸出香味關火。放涼，裝入食品袋中，封口，將花生搗碎。

5雞撈出瀝干水，切成中等大小的塊。放入碗中

6紅油內加小一勺半糖，兩勺生抽，兩小勺鹽。攪勻，澆在雞肉上。

7撒上花生和香菜還有切好的新鮮蒜末。可以吃了。