家庭制叉燒

原料

豬裡脊肉(Loin),醬油,叉燒粉

步驟

1。豬裡脊肉(Loin),切成長條塊,橫斷面直徑大約是3-5厘米。 2。用醬油,水調開叉燒粉(我用的是LOH牌,超市常見),不要用太多醬油水,以能完全化開但還有粘稠感為度。可加入酒,糖,八角等香料磨成的粉,各人自己掌握,以能符合自己的口味要求為準。最後嘗一嘗味道,咸甜度要以甜為主,而且略感味重。這樣才能腌制出入味的叉燒。 3。將裡脊肉條放入上述醬汁腌制,攪拌充分,讓腌汁完全掛滿肉表面。裝入乾淨的容器封好,入冰箱冷藏室腌制3天以上。 4。腌好的生叉燒,裝平底盤放入預熱350F的烤箱烘烤,20分鐘以後翻面,再烤20分鐘。這之後用醬油,糖,蜂蜜,蒜粉等調製成燒烤汁,刷在叉燒上,進入烤箱轉broil。5分鐘以後,翻面再刷,再烤。再5分鐘以後,用蜂蜜再按此步驟刷再至少一個來回,直到顏色紅亮。 5:烤好以後取出讓叉燒自然冷卻,切塊,裝盤。


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