原料

豬裡脊肉（Loin），醬油，叉燒粉

步驟

1。豬裡脊肉（Loin），切成長條塊，橫斷面直徑大約是3-5厘米。 2。用醬油，水調開叉燒粉（我用的是LOH牌，超市常見），不要用太多醬油水，以能完全化開但還有粘稠感為度。可加入酒，糖，八角等香料磨成的粉，各人自己掌握，以能符合自己的口味要求為準。最後嘗一嘗味道，咸甜度要以甜為主，而且略感味重。這樣才能腌制出入味的叉燒。 3。將裡脊肉條放入上述醬汁腌制，攪拌充分，讓腌汁完全掛滿肉表面。裝入乾淨的容器封好，入冰箱冷藏室腌制3天以上。 4。腌好的生叉燒，裝平底盤放入預熱350F的烤箱烘烤，20分鐘以後翻面，再烤20分鐘。這之後用醬油，糖，蜂蜜，蒜粉等調製成燒烤汁，刷在叉燒上，進入烤箱轉broil。5分鐘以後，翻面再刷，再烤。再5分鐘以後，用蜂蜜再按此步驟刷再至少一個來回，直到顏色紅亮。 5：烤好以後取出讓叉燒自然冷卻，切塊，裝盤。