雞蛋: 50g， 蒲燒鰻魚: 100g， 隔夜米飯: 1碗， 黃油: 20g
1鰻魚切成條，備用。
2將雞蛋打成蛋液。
3平底鍋燒熱後加入10g黃油，待其融化後，塗滿鍋底，以防粘鍋。
4中小火倒入蛋液，約15秒後翻面，5秒後倒出。
5將上一步完成的蛋餅切成條，備用。
6往平底鍋加入5g黃油，融化後倒入隔夜米飯。
7再在飯上加入剩下的5g黃油，翻炒數下，直至飯粒不結塊。
8加入鰻魚條，翻炒均勻。
9再將雞蛋條倒入翻炒，直至均勻，關火裝盤。
10簡單又美味的鰻魚雞蛋炒飯就完成啦！
用到的蒲燒鰻魚是已經加工過的，是即食的。如果只有生鰻魚，請先對鰻魚進行加工。