原料

大米: 600g（洗凈）， 水: 1.25L， 味醂: 1tbsp， 生抽: 2tbsp， 白砂糖: 1tsp， 米醋: 60ml， 麻油: 2 1/2tbsp， 大蔥: 2根（切絲）， 香菇: 150g（切片）， 靈芝菇: 150g（撕開）， 西葫蘆: 2個（切細條）， 四季豆: 150g（修剪）， 海苔片: 1張（切絲）

步驟

1將洗凈的大米放進湯鍋里，開中高火煮，水煮沸後調至小火，蓋鍋蓋、再燜煮30分鐘，直到大米變軟，關火、擱置一旁，等待冷卻；

2同時，將味醂 、生抽、白糖、米醋和2茶匙油倒進一個小碗里混合

3將一半的米飯、一半的大蔥白段部分和1茶匙油一起倒進食品料理機裡面攪拌，直到米飯大體被攪碎，然後將米飯混合物倒進一個大碗里，按照相同方法處理另一半米飯，最後將米飯混合物捏成16個圓餅形狀，在每一個表面刷上一層油；

4取一個煎鍋，分批次放入米餅，每面煎5分鐘，直到表面金黃、焦脆；

5全部煎好後，在鍋里倒入適量油，中高火加熱，再倒入蘑菇，炒至變軟，再加入西葫蘆、四季豆，翻炒1分鐘後，倒入調製好的醬料；

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小技巧

米飯大致上攪碎就可以，攪得太爛反而不好。可根據口味，換當季的時令蔬菜。