鴨腿: 兩隻， 燒烤醬: 適量， 丁香豆蔻桂皮黑胡椒: 適量， 檸檬: 半個
1鴨腿洗凈，用牙籤在皮面扎孔，方便入味和出油。
2把鴨腿放入食品袋，加黑胡椒粒丁香豆蔻桂皮，擠入半個檸檬汁和一片檸檬片。
3加燒烤醬。冷藏入味，一天以上。
4平底不粘鍋中小火，不放油，鴨腿皮面朝下，蓋鍋蓋，加熱後會有鴨油流出，加上回流的水蒸氣，不用額外加油或水。翻面煎至熟。
5皮表面有醬汁，容易煎焦發黑，可以提前洗掉搽干皮再煎，或是煎好去皮在吃。我是選擇第二種。 去皮，斬塊，擺盤，開吃吧！
全程中小火加熱，必須加鍋蓋減少水分蒸發，不然外焦內生就悲催。﹏。了！