原料

蝦: 約2斤， 土豆: 1個， 粘玉米: 1個， 白芝麻: 2把， 蔥: 2根， 蒜: 1朵半， 姜: 適量， 味極鮮: 5～6勺， 白糖: 2~3勺， 花椒: 1把， 生抽: 5～6勺以下均是喝粥用的湯勺， 料酒: 2勺， 耗油: 3～5勺， 海天黃豆醬: 3～5勺， 老乾媽豆豉: 5～6勺， 豉油: 6勺， 老抽: 1勺半， 雞粉: 半勺， 白鬍椒: 半勺， 白果: 2個， 白芷: 1個， 草果: 1個， 香葉: 5～6片， 桂皮: 少許， 八角: 2～3個， 香菜: 適量

步驟

1排骨高湯一碗備用，薯條炸好備用。粘玉米煮好切塊備用。將蝦剔去蝦線洗乾淨，用料酒腌制半小時備用。（蝦是海鮮市場新鮮的活海蝦，口感比較好）

2製作紅油（5厘米蔥段6段，薑片6片，蒜瓣6個，麻椒1把，香葉3片，炸至干黃變色撈出，放2～3把芝麻，關火，放那種不太辣的香辣椒麵，做成紅油）

3料汁（上頭用料里寫的，生抽5～6勺，豉油5~6勺，味極鮮5~6勺，老抽1勺半，料酒2勺，耗油3~5勺，黃豆醬3~5，老乾媽豆鼓5~6，做好的紅油6勺，半勺白鬍椒，半勺雞粉，2～3勺白糖）用平常吃飯的不鏽鋼勺量    根據口味可以再自行調節

4鍋燒熱放油，放蔥段，薑片，蒜片，白果2個，白芷1個，草果1個，香葉5～6片，桂皮少許，八角3個，炒一會兒出香味後放入備好的蝦炒至變色，（喜歡花甲的可以加一斤花甲同蝦一起炒，無需添料）放一大勺油（炒菜用的長柄勺）再炒約3分鐘，放入煮好的玉米炒約2分鐘，放入調好的料汁炒3分鐘加入高湯，大火收汁約5分鐘，倒入炸好的薯條，放2把芝麻（煮15秒左右），放一小把香菜，立即關火，即出鍋。