炸醬麵

原料

五花肉丁: , 黃瓜絲: , 料酒: , 六月鮮豆瓣醬: , 雞蛋: 兩個

步驟

11.豆瓣醬4湯匙,放入碗中,加入等量的水,調勻備用。

22.雞蛋打散,鍋里倒油,小火燒熱,倒入蛋液,用筷子迅速攪碎成小顆粒,8成熟即可盛出備用。

33.五花肉提前一晚,切成肉丁,加入料酒生抽調味,腌制過夜。

44.鍋熱油,倒入五花肉丁,煸炒至變色,倒入調好的豆瓣醬,燒開後,加少量水轉小火煮10分鐘。

55.加入炒雞蛋碎,略煮拌勻即可盛出。

66.麵條冷水下鍋,大火煮開,澆入一碗涼水,再次煮開,即可撈出麵條。

77.麵條過涼水,盛入碗中,鋪上黃瓜絲,炸醬,拌勻食用。

小技巧

1.步驟4時可嘗嘗醬料的鹹淡,不夠加鹽。 2.蔬菜類可添加更多,如胡蘿蔔,金針菇,豆芽等。有些蔬菜要過水煮熟。 3.可添加花生碎,增加口感和香味。 4.鑒於某人不愛吃甜麵醬,我就沒放了。炸醬里本來應該放甜麵醬和豆瓣醬一起調味的。


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