1：蹄膀一包1600克，洗凈備用。 2：蔥3條洗凈切段，薑片5片15克，料酒3大匙，萬字牌生抽醬油4大匙，金蘭老抽6大匙，冰糖1/4杯（60克），水4杯。
蹄膀放大鍋里水開煮10分鐘，撈出洗乾淨備用。 不粘鍋，置爐上開大火，放入所有2料煮滾。然後放入蹄膀，煮滾後調小火燜煮1小時，然後翻轉皮朝下再燜煮1.5小時，撈出蹄膀。調大中火收汁至濃稠，澆到煮好的蹄膀上就可以開吃了。