雞蛋: 6個， 西洋菜: 1大束， 大蔥: 1根， 檸檬皮: 1茶匙， 蛋黃醬: 3湯匙， 鹽: 適量， 胡椒: 適量
1雞蛋煮熟，豎著對半切開，小心將蛋黃取出，搗碎。蛋白先放在一邊。
2把西洋菜的根部去掉，葉子部分切碎，大概有1/4杯的樣子。
3然後加入蔥、檸檬皮和蛋黃醬，攪拌到看起來有光滑，像奶油一樣，再加入鹽。
4把蛋白擺好，用小匙將蛋黃混合物重新填回到蛋黃原本的位置。
5最後撒上胡椒粉即可。