圓茄子: ， 蒜: ， 鹽: ， 香醋: ， 香油:
1圓茄子洗凈
2切成約1厘米厚的片放到屜上，鍋中放水，開始蒸
3蒸到用筷子非常容易插透茄子，非常容易攪散才可以，我蒸了40分鐘
4將蒸好的茄子攪散，放到大盆里，晾涼，可以直接放到電扇下面吹，因為要拌蒜泥，所以要把茄子徹底晾涼，不然蒜泥和熱菜配會有怪味
5在晾茄子的時間，可以搗蒜泥，蒜剝皮，蒜瓣放到臼中，放些鹽
6搗成蒜泥
7把香醋倒入臼中，攪拌均勻
8徹底晾涼的茄子放入盆中，如果茄子出水，就把水瀝出去，倒入蒜泥，少許香油，攪拌均勻
9裝盤
1.搗蒜的時候加鹽可以更快的搗好，這時候放了鹽，後面就不用再放鹽了。