圓茄子: 一個半， 西紅柿: 兩個， 蔥姜蒜: 適量， 鹽: ， 糖: ， 醬油: ， 胡椒粉: ， 雞精:
1茄子洗凈用手掰成塊，放在鹽水裡防止變色。西紅柿切滾刀塊。
2中大火，熱鍋涼油（也不要太涼啦），先放薑片炒香。放蔥花（太早會變黑），番茄，放鹽，糖，使番茄出湯。出湯後放適量雞精，胡椒粉，醬油上色。
3番茄的湯變稠一點之後放入茄塊，翻炒一下。
4慢慢的茄子裡吸的水會出來，湯會變多。換小火慢慢熬，注意不要糊鍋，直到茄子變軟，出鍋前放蒜末。
茄子比較能吃鹽，所以鹽要多一些。爸爸說他都是翻倍放的……