圓茄子: 一個， 番茄: 一個， 青椒: 小半個， 蔥姜蒜: 少許， 豆瓣醬: 好吃的私房秘訣
1茄子洗凈去皮切絲，番茄洗凈切大塊，青椒切絲，蔥姜蒜切末
2開火加油，吃茄子油要多一點口感才好。大約沒過鍋底
3爆蔥、姜炒香 加茄子。剛開始的時候不要急於大力翻炒，會造成茄子斷掉。等茄子開始變軟再慢炒。此時加鹽
4加番茄，炒至出汁，然後加入少許醬（要注意剛才已經加過鹽了，不要放太多醬否則容易太咸）
5最後放入蒜和青椒 炒勻出鍋
1、茄子非常吃油，因此一開始多加點油肯定沒錯～ 2、加醬的時候如果覺得太稠可以先加少量水調醬，這樣也不容易太咸。 3、蒜和青椒一定要最後再放，蒜是提味的、青椒要脆的口感，因此都不能過早放入。