原料

花豆: 2杯(473ml)， 西班牙辣腸(chorizo): 8盎司(227g)， 大蒜: 4瓣， 胡蘿蔔: 1根大的， 洋蔥: 1個大的， 芹菜: 1根， 羽衣甘藍: 8盎司(227g)， 雞骨高湯: 8杯(1893ml)， 干白葡萄酒: 1杯(237ml)， 猶太鹽: 適量， 橄欖油: 適量

步驟

1花豆泡水整整一夜。

2中高火熱鍋，倒入切片的辣腸干炒5分鐘左右，炒到腸變成金棕色、腸里的肥油都炒走了。撈出，放廚房用紙上瀝干油。鍋里保留大約2大勺油，剩下的倒掉。如果你買的腸比較瘦，炒不下這麼多油，那就再添點。

3倒入粗粗剁碎的大蒜、胡蘿蔔、芹菜和圓蔥，中火翻炒八九分鐘，炒軟了就倒入去莖後撕碎的羽衣甘藍炒到有點萎。倒入高湯、干白和2茶匙鹽，蓋蓋煮開。

4花豆瀝干，連同辣腸一起倒入鍋中，轉小火開蓋繼續咕嘟1個半小時左右。豆子徹底軟了就裝碗，淋上一點點橄欖油。

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