簡介

軟糯，蜜甜，清香，滑爽，並具有養心安神，補脾止瀉，益腎固精之功效。

原料

干蓮子300克，豬網油1塊約20平方厘米，鹼7.5克，冰糖150克，蜂糖50克

步驟

1、注入清水（以淹沒蓮子為度），加鹼，置武火上，下入蓮子，用鍋刷反覆搓刷（鍋中水微開），視蓮衣脫盡即離火，用溫水沖洗乾淨，切去兩頭，抽去蓮心。 2、蓮子放入盅內，注入水，上籠用武火蒸熟取出。 3、另用一碗鋪上網油，將蒸熟的蓮子碼在碗里。 4、冰糖搗碎撒在上面，用棉紙封口再上籠蒸爛。 5、出籠，去棉紙，倒出汁，加蜂糖收濃，澆在蓮子上即成。