簡介

沒有做過的東西就特別想嘗試，看人家吃焦糖布丁，手痒痒地也想做點焦糖備著，網上搜索一番，最終修改後用了這個方法，做出來的成品如上圖。有了這個焦糖漿，不但可以做布丁，還可以用在焦糖瑪奇朵、焦糖奶茶、甚至焦糖雞蛋餅，甜甜的焦香味比白糖強多了。

原料

細砂糖

步驟

1.不粘平底鍋一個（或者其他厚底鍋，加熱的時候不容易焦過頭）； 2.細砂糖200g，直接倒入鍋中用中火（或者中低火）干煮； 3.看到糖開始融化，用木勺或木鏟（柄長一點的好，不容易被冒上來的熱氣燙到）輕輕攪拌，直至所有糖融化，顏色變深（琥珀色），——我不知道琥珀色後面會怎麼樣，很想看看焦化到「極致」的樣子——這個過程中火不能太大，會變焦炭的…… 4.熄火，之前準備好約80毫升熱水，直接倒入煮好的糖漿裡面；（這一步場面非常宏大，一定要保護好自己的手、手臂甚至臉，焦糖和熱水會在鍋里翻滾，冒出大量水蒸氣，跟化學反應一般，可以帶厚手套或者選長柄的攪拌工具，儘量把臉和身子探開）； 5.不停攪拌直至混合均勻，如果有硬塊可以再開火加熱一下； 6.趁熱倒入準備好的容器中，晾涼後就是帶著焦香味的琥珀色糖漿，可以做焦糖布丁、焦糖瑪奇朵、焦糖奶茶、甚至直接吃。