原料

小米椒: ， 花椒: ， 香葉: ， 八角: ， 薑片: ， 蒜粒: ， 蔥花: ， 豆瓣醬: ， 番茄醬: ， 老抽: ， 白糖: ， 蝦:

步驟

1活蝦挑出蝦線。

2涼油放入花椒、香葉、八角、小米椒小火炒出香味後加入豆瓣醬，繼續小火炒出紅油。

3放入薑片、蒜粒翻炒一會，倒入蝦炒至變色後倒入啤酒，沫過蝦為準。

4大火煮開後放入少許番茄醬、老抽、白糖調味。

5蓋上鍋蓋，中小火煮至香味四溢，湯汁濃稠即可。

6出鍋撒蔥花，開吃！

小技巧

♥放番茄醬就為了顏色好看，稍許來一點點就好，這個不是糖醋口味的菜，沒必要放太多。 ♥不喜歡顏色深的就不要放老抽。 ♥我家是不放鹽的，因為加了豆瓣醬已經夠咸，你家口重已經要自行添加哦。 ♥中式菜肴沒有西方的那麼格式化，知道大概的調料，按照自己口味來放，千萬別教條，問這個幾克，那個幾克的，你能炒個菜還有心情用電子秤來稱麼？ ♥速戰速決告別黃臉婆。                                                                       2013.10.5