原料

薑汁: 10克， (紅)糖: 10克， 全脂純牛奶: 200克

步驟

1新鮮的生薑洗凈後磨成薑蓉（要選擇新鮮的老薑，因為不新鮮的沒有水分。工具可以用各種能讓姜變成蓉的）。

2細網篩或紗布過濾出薑汁，放在杯子裡。

3牛奶加糖加熱至75度左右，中間要攪動一下幫助糖融化（蛋白酶的活性溫度範圍在30-80度之間，將牛奶加熱至70-80度之間，這樣衝進薑汁中不至於破壞酶的活性。經過一系列動作降低一些溫度，最後再燜上10分鐘，吃的時候溫度剛剛好是溫熱的，至於怎麼看溫度夠不夠，我並沒有找到很好的用肉眼觀察溫度的方法，畢竟大家用的工具都不一樣，所以還是推薦大家用溫度計，某寶上十幾塊一個探針式溫度計就挺好用的）。

4一邊攪動薑汁一邊倒入加熱好的牛奶。倒好後蓋上蓋子燜10分鐘左右。

5或者快速地倒入牛奶，利用衝擊力讓牛奶和薑汁混合均勻，撞好後蓋上蓋子燜10分鐘左右（傳統的做法應該是這樣，所以才有了姜撞奶這樣的名字吧，這樣看起來也比較酷。但是我喜歡溫油一點的邊倒邊攪動，這樣也避免不夠均勻）。

6這杯是用紅糖的，用勺子拍一下感受一下。

7享用吧！

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