原料
麵包粉: 390g， 活性乾酵母: 7g， 海鹽: 2茶匙（9ml）， 特級初榨橄欖油: 1/4杯（59ml）， 粗磨玉米面: 2到3大勺
步驟
1廚師機版本（沒有廚師機的直接跳到步驟2）：在廚師機中倒入麵粉、酵母、海鹽後開機，從加料口倒入橄欖油，再以極慢的速度倒入1杯溫水。注意觀察麵糰的狀態，太乾了就加水，太濕了就加面。只要保證麵糰表面摸起來不黏手，加越多水肯定是越好的。到一個光滑鬆軟有彈性的麵糰成型時，關機。
2手揉版本（有廚師機的跳到步驟3）：麵粉、鹽、酵母倒進一個面盆均勻混合，倒油攪拌均勻，然後一點點加水，邊加邊揉直到麵糰成型。在面板上撒一層面布，將麵糰挪到面板上，開始使勁揉，直到揉到像嬰兒PP一樣白皙Q彈順滑。
3用保鮮膜整個把面板包起來。把麵糰放在面板上，摁出一個20cm X 15cm的長方形，揪起短邊，往裡折1/3；再把對面的短邊揪起來折過來。然後把保鮮膜捲起來，放一邊啟發20分鐘。然後把麵糰切兩半，每一半揉成一個光滑的麵糰。
4這時候麵糰可以直接用，但是口感會有點像麵包，差點事兒。建議先緊緊包上保鮮膜冷凍一陣子，讓酵母的發酵放緩，讓麵糰的美味沉澱一下。到用的當天，提前幾個小時放冷藏區緩慢解凍，用之前20到30分鐘從冰箱中取出室溫回暖。
5現在開始把麵糰揉成餅底。一個拳頭按壓麵糰，一隻手在一旁邊扯邊轉（注意別扯破了），就這麼一點點揉成厚薄均勻的圓，邊緣部分可以略厚。
6烤箱預熱到290度。這個溫度嚴重高於我們平時烘焙、做烤箱菜時一般的溫度，但你要知道，傳統上的pizza是在磚砌的爐子中明火烤的。在烤盤上刷一層橄欖油，然後撒上玉米面。這時候去做你的匹薩醬與鋪的頂料吧，等一切都弄好了，放進烤箱大約烤上6到10分鐘，餅皮變成金色、芝士融化冒泡就OK了。
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