土豆: 2個， 尖椒: 1個， 香菜: 少許， 干辣椒: 8-10個， 蒜: 半頭， 孜然: ， 芝麻: ， 鹽: ， 糖: 4勺， 白醋: 4勺
1將土豆切絲，防水裡防止氧化，切土豆絲的同時鍋中燒水
2將切好的土豆絲放入沸水中斷生，約2分鐘，不要太久，否則土豆絲太軟不好吃，將焯好的土豆絲過涼水，瀝干水分
3將尖椒切絲，香菜切小段，蒜拍碎切末，放在土豆絲上
4將干辣椒切小段放入碗中，加入適量芝麻、孜然粒、雞精，將油燒開澆到辣椒上，邊澆邊攪拌，此時辣椒油香氣四溢
5將做好的辣椒油倒在土豆絲上
6加入1：1的白醋和白糖，這盤菜的量我用了4勺糖和4勺白醋
7再放入勺半的鹽，攪拌均勻即可裝盤
拌土豆絲最重要的是糖和白醋的比例