原料

低筋麵粉: 250g， 全麥粉: 55g， 酵母: 5.5g， 鹽: 3g， 糖: 40g， 雞蛋: 1個， 牛奶: 160g， 奶黃餡料: ， 白糖: 120g， 雞蛋: 2個， 牛奶: 100g， 黃油: 55g， 低筋麵粉: 50g， 煉乳（可以不加）: 10g， 吉士丁粉（可以不加）: 5g

步驟

1將表皮材料按照先液體後固體的順序放進麵包機，依次是：牛奶、雞蛋、低筋麵粉、糖（右上角）、鹽（左下角）、麵粉中央挖洞放入酵母，選擇和面程序（大概25分鐘，用的是柏翠的麵包機）

2表皮揉好後，在麵包機選擇發酵程序，大概一小時，趁這個時候做餡料。

3餡料的製作：雞蛋和白糖放盆子裡，打勻，儘量把糖打融化。加入牛奶，攪拌均勻後加入麵粉，用刮刀迅速攪拌，出現麵疙瘩的話用刮刀壓一壓，把疙瘩弄開。最後加入切成小塊的黃油（無需提前融化，因為待會還要上鍋蒸）。把所有材料都放進盆子後，把盆子放在鍋里隔水蒸（一開始餡料看起來很稀，但不用擔心，蒸完肯定會凝固），每隔5分鐘左右把材料拿出來攪拌一下，防止結塊不均勻，20分鐘後出鍋，放涼備用。

4餡料製作完成後，麵糰也發好，拿出來排氣，分成12塊，揉成圓形，裹入餡料，靜置一會。

5包子上鍋蒸之前需要二次發酵，我一般在鍋里加水燒到大概40度關火，然後把包子放裡面發酵至兩倍大（大概15-20分鐘），然後開火蒸15分鐘！熱騰騰的包子就可以吃啦！

小技巧

奶黃陷，如果不加煉乳的話，白糖可以增加10g，如果不喜歡太甜可以減10-20g。