雞頸: ， 蔥姜蒜: ， 花椒: ， 八角: ， 香葉: ， 干紅辣椒: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 糖: ， 鹽:
1雞頸洗凈，每根剁三小段，放入稍大容器，加適量料酒、生抽拌勻，帶上手套按摩五分鐘，腌制1-2小時
2蔥切大段、蒜姜切大段
3鍋內放油，下雞頸段翻炒，加蔥姜蒜炒至雞頸變色，加水，沒過雞肉即可
4加一份老抽、三份生抽，八角兩顆、花椒20顆，香葉三片，干紅辣椒5支，加蓋燉煮十分鐘
5加入稍多的糖、雞粉，大火收汁，去掉香料，裝盤