原料

香蕉 160克 紅糖 50克 鮮奶油 100ml 牛奶 200ml 雞蛋 2個 蛋黃 2個

步驟

1. 香蕉去皮稱重，稱重所需原料 2. 兩枚雞蛋+兩個蛋黃混合，用蛋抽順著一個方向慢慢攪散，不要打至起跑 3. 在蛋液中加入紅糖，出現小顆粒沒關係，順著攪拌，會自己融化 4. 淡奶油和牛奶混合，加熱至快要沸騰為止。分次少量的加入蛋液中後用篩網過濾一次 5. 香蕉放在保鮮袋中，用手或者擀麵杖碾成泥 6. 加入香蕉泥，拌勻。如果表面有浮沫可以用廚房用紙吸掉 7. 把調好的布丁液盛入容器中，震盪出氣泡，表面蓋上錫紙 8. 烤盤倒入約2cm高的熱水，放入預熱好160度的烤箱，烤制約40分鐘。如果到時間未能凝固，可以根據自己烤箱性能，延長烤制時間