牛奶燕窩 0

Name: 牛奶燕窩
Cuisine: 中餐
Ingredients: 燕窩: 1盞; [牛奶]: 適量; 冰糖: 適量

原料

燕窩: 1盞，牛奶: 適量，冰糖: 適量

步驟

11: 泡發燕窩，為了更好的發頭，水必須具有良好的滲透性。純凈水、天然礦泉水或家庭過濾飲用水是最好的選擇。

22: 泡發好的燕窩會呈現半透明狀，品質燕窩此時會呈現蓬鬆的絲狀，水也清澈透明，而劣假燕窩泡發後會出現懸浮顆粒狀，泡發水也渾濁粘稠。燕窩需要沿著燕絲紋理撕開，用專用鑷子把肉質里的小絨毛和雜質挑掉。 3: 將泡發挑毛後的的燕窩放在漏勺里，用流動清水沖洗2-3遍，再把漏勺輕輕在水裡來回涮動，這個方法可以濾掉剩餘細毛，品質燕窩的雜質很少。 4: 高貴的燕窩需要細心呵護，它最怕的就是高溫，因此一定要用專業電子燉盅隔水燉（建議300w的燉盅，燉煮30分鐘營養和口感最好），一人量每次半盞足夠（視盞型大小而定，我們的燕盞6-9克，半盞分量足夠），剩下的燕窩濾干水分，放入密閉保鮮盒以防串味，再存放到冰箱冷凍室內，可以保鮮1個月。