麵粉: 1000， 酵母: 5， 辣椒: 300， 鹽: 少許
1麵粉加攪拌好的蛋液，酵母用少許水化開，依次加入後緩慢加入麵粉，活成三光面後，放入盆中蓋上蓋子發酵兩三個小時，直到麵糰膨脹為原來得兩倍大小。
2取出麵糰揉搓後分成三份，擀成長方形，均勻抹上食用油，撒上適量辣椒碎，再均勻撒上食鹽。
3將卷好的長條切成饅頭塊大小，筷子中間壓一下， 將兩端向下交接捏緊，即成花捲。
4蒸屜刷油，花捲生坯放入蒸鍋，涼水上鍋，上汽之後中火，蒸十五分鐘。
上汽指水開，之後要立即調整為中火