原料

三線肉: 250g， 胡蘿蔔: 一根， 大蔥: 一根， 蒜苗: 一根， 二青條: 3根， 豆豉: 適量， 郫縣豆瓣: 2勺， 乾花椒: 適量， 生抽: 一勺， 白砂糖: 一小勺， 雞精味精: 適量

步驟

1先將三線肉洗凈皮上的毛拔乾淨！加薑片冷水下鍋煮（煮至用筷子能夠插穿）中途記得把水面上的泡沫打撈出來；因為泡沫是腥味兒的來源、

2在焯水煮肉的同時我們可以把配料和配菜準備起；用滾刀法將胡蘿蔔切好；然後可以用水煮也可以用蒸的方式將胡蘿蔔煮熟！因為胡蘿蔔軟軟的吃起來糯糯的…

3把二青條用滾刀法切好；大蔥、蒜苗切段、姜蒜切丁；然後鍋燒熱下二青條（注意鍋內不加油呦；此步驟只是把二青條炒香，稍微有一點軟的時候關火把青椒盛出來）喜歡吃生一點的青椒的可以跳過次步驟；但是個人覺得先炒了的會香很多

4把煮熟的三線肉撈出來；切薄片（一定要薄一點；厚了既不好看又吃不下…）

5鍋內燒熱放入一點食用油 把油均勻的沾滿鍋內三分之一處（為了防止粘鍋）然後下切好的三線肉爆出油；（此時可以撒一點鹽；這樣肉會更香也比較入味）看見肉片微卷並二邊帶一點點鍋巴的時候關火撈出來；也可以用鍋鏟推至一旁；然後加入郫縣豆瓣和姜蒜末炒至出紅油；加入乾花椒然後下煮好的胡蘿蔔和豆豉翻炒；翻炒片刻後加入炒過的三線肉和適量的白砂糖翻炒片刻；然後加入大蔥、青椒、蒜苗、翻炒均勻加入生抽雞精味精調味即可出鍋！