排骨: 500g， 冬菇: 適量， 醬油: 30g， 糖: 30g（可少放些，根據自己口味調整）， 白酒: 少許， 水: 300g左右（剛蓋過排骨）， 薑片: 3片（喜歡可多放幾片）
1冬菇炒一炒盛起備用
2排骨洗凈用適量鹽腌20-30分鐘，洗一下，鍋放油，薑片排骨翻炒至略帶金黃色，到酒翻炒幾下
3放醬油，糖，水翻炒一下蓋上蓋子燜
4燜至水剩下三分一時放冬菇繼續燜
5燜至汁變濃稠
6盛盤
冬菇容易入味，不能太早放