排骨: 1斤， 茶樹菇: 1把， 土豆: 中等一個， 蔥姜: ， 八角大料干辣椒: ， 老抽生抽糖料酒鹽: ， 糖（或者蜂蜜，用蜂蜜味道更醇厚）。:
11.肋排，請選肋排。愛吃肉多的就用小排。小排肉太厚不如肋排入味的恰到好外。冷水放薑片料酒下肉過水。水開煮兩分鐘撈出來用紙巾擦乾。起油炒干排骨。
22. 茶樹菇去根，鹽水泡10分鐘去土味。洗乾淨瀝干水。炒干排骨之後放姜放茶樹菇炒軟。
33. 一調羹老抽、2調羹生抽、1調羹糖，1調羹料酒調開，倒入鍋中，加熱水淹沒鍋中食物。放兩根香蔥，中小火燉40分鐘。請按這個比例調，100%成功。
44. 之後放土豆再煮20分鐘。土豆要用刀劈在鍋里，左手托住土豆右手拿刀，做不切斷的砍削狀，再把刀鋒向外發力，土豆塊即彈入鍋中。這是家傳刀法。也可以切土豆塊，切的整齊的土豆就是容易容易糊在鍋里。
55. 還有湯的話大火收湯至粘稠，太多就是一鍋湯，太少顯得乾巴。香蔥切碎灑在鍋里，再淋點麻油。