原料
雞蛋: 三個， 南瓜泥: 120g， 水: 40g， 低粉: 60g， 糖（全蛋白用）: 30g
步驟
1先蒸南瓜 最好挑顏色深一些的南瓜 比較甜 成品顏色也好看哦 大火蒸透能輕易碾碎即可。我喜歡蛋糕里有南瓜纖維感，所以不用料理機打成茸，況且我也沒有料理機是吧。南瓜狂魔總是蒸很多 多的吃掉哈哈哈
2分蛋 蛋黃里只加了南瓜糊 低粉 和水 我自己每次做的用量都不太一樣 由於南瓜糊含水量不一樣 只要讓蛋黃糊最後狀態呈現綢緞狀 流動性比較強的糊狀就好啦
3哈哈哈莫名其妙是不是 這裡是告訴大家可以去開開烤箱預熱了 我是160。接下來的步驟我們都要快速完成 一氣呵成哦呵呵呵
4打發蛋白 先快速打到粗泡 加入10g糖 再打到有紋路 再加10g 轉低速 再打一會 再加10g 繼續打到乾性發泡 如同硬朗的小尖尖
5舀1/3蛋白霜到南瓜蛋黃糊里 快速翻拌均勻 再全部倒到剩下的蛋白里。再次快速翻拌均勻
6沒圖！忙著倒到模具里沒手拍圖 總之快速倒到六寸模具里 八分滿左右吧 如果你的麵糊超過八分 可以再做一個杯子蛋糕，anyway隨你喜歡啦 160 攝氏度烤35min
小技巧
最重要的就是蛋黃糊的狀態了 南瓜加多家少你自己看你自己喜好 多點更潤 顏色也好看 反正水和南瓜糊加到粉蛋黃里 出來比較順滑 流動性比較強的糊糊就好啦 有時候我也會加點油 加10-20g油會讓蛋糕最後脫模時候的手感不一樣啦 加油會回彈不加就是會凹進去 我很喜歡那種凹進去的樣子 很好看
