原料

辣白菜: 幫比葉好， 豬五花: 少量， 香菇（可以用杏鮑菇替代）: 五六個， 剩米飯: 兩碗， 雞蛋: 三個（兩人份）， 生抽: 少量， 糖: 一勺， 蔥姜蒜: 少許

步驟

1剩米飯放在微波爐中加熱，高火，一分半。

21.辣白菜切成段，買的時候可以向商家要一些泡菜汁，下面的步驟中有用。 2.五花肉和香菇切片。 3.蔥姜蒜切末。

3先把鍋燒熱， 1.放少許底油下入五花肉，等把五花肉煸得焦黃，有部分油脂滲出的時候 2.下蔥姜蒜末 3.放入香菇片 4.再下入切好的辣白菜和辣白菜的汁

4加一小勺的白糖，調整辣白菜的酸辣度。把微波爐熱好的米飯加入。淋入少許生抽後立即蓋上鍋蓋。燜至約一分鐘。

5加入生抽的燜制過程會使調料快速滲入米飯中，燜制時間不要過長。打開鍋蓋將所有食材翻炒均勻即可盛盤出鍋。

6煎兩個荷包蛋 溏心兒嫩嫩的那種 不用放鹽

7吃的時候要把雞蛋攪碎拌在飯里

小技巧

1.辣白菜我習慣在大物美買食苑這個品牌的，口味較好。向商家要一些泡菜汁加入會使炒飯味道更濃郁。 買辣白菜埋回一周內用完，因為即使在冰箱裡也會繼續發酵，味道會變酸。炒飯時可酌量加糖來調整口味。 2.辣白菜本身顏色較重，用生抽即可。醬油或老抽會使顏色變深。 3.用到的剩米飯可稍稍硬些，過軟的米飯炒出來發粘影響口感。 4.口淡的朋友可以不用加鹽。