簡介

圖片是我用翻糖做的蛋糕。

原料

5小匙明膠粉，1/4杯水，2大匙葡萄糖漿，1大匙甘油，1/2小匙塔塔粉，1小匙薄荷香精，玫瑰香精，1公斤糖粉（過篩兩次），1大匙白油

步驟

1、將明膠粉放入水中，待溶解（可隔水加熱以加速溶解） 2、葡萄糖漿、甘油和塔塔粉加入明膠溶液里，攪拌均勻。 3、在另一個料理盆內過篩兩次糖粉。 4、將溶液倒入糖粉內，用橡皮刮刀攪拌成團。 5、雙手塗抹白油，開始搓揉糖粉團（即是翻糖）。 6、如果翻糖太軟，就加些糖粉進去。太硬，就加水。整個過程，像兒童在玩黏土塑泥一樣。玫瑰香精就是在這個時候加入的。 7、用保鮮膜將翻糖包好，放入不透風的容器內收藏，第二天才能使用。記得不要放冰箱。

小技巧

給翻糖染色：翻糖色素加在白色翻糖中，調配出需要的顏色。