原料

豬蹄: 兩個（鍋小，一個也行）， 辣椒: 適量， 花椒: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 八角: 適量， 香葉: 適量， 白芷: （不放也行）， 醋: 一點點就好

步驟

1豬蹄買的時候可以讓老闆幫忙剁成小塊，洗乾淨用水泡兩個小時左右，直到水裡沒有什麼血色，這樣燒出來不會有腥味

2把所有佐料放到鍋底，碼上豬蹄

3加點點醋，肉比較好燒。放糖，老抽，料酒，鹽，加入熱水，煮大約四五十分鐘即可調成保溫模式，燜制大約一個小時左右即可。

4老抽和鹽不要一次性放很多，可以一邊煮一邊看著加，一次性加太多，就不好補救了。