原料

蕎麥冷麵: 200g， 牛肉: 適量， 黃瓜: 半根， 胡蘿蔔: 半根， 梨: 半個， 韓式辣椒醬: 適量， 辣白菜: 適量， 姜: 兩片， 花椒: 一小撮， 八角: 兩三個， 蔥: 兩截（食指那麼長）， 生抽: 適量， 香油: 適量， 鹽: 適量， 胡椒: 適量， 芝麻: 適量

步驟

1牛肉切兩厘米見方的小塊焯水，撈出後放入清水中（清水的量大約是你最後希望看見的湯的量的2倍），再加入生抽，八角，花椒，蔥，姜，煮熟。（大約一小時）

2煮牛肉的後十分鐘開始煮雞蛋，水開後煮3-5分鐘。（3分鐘的稍稀，5分鐘基本全熟），雞蛋撈出後放入涼水中（這樣好剝皮），然後煮冷麵（我用的伊田那種袋裝的，200g一袋剛好一人份，大火兩三分鐘煮熟），撈出後過迅速過3遍冷水，這樣麵條才筋道。

3煮牛肉的湯里除牛肉外的所有東西都是不用的，只是調味，這時候撈出來可以扔掉了，加入湯的三分之一量的雪碧（冰鎮的最好，這樣湯此時已經不熱了，如果喜歡更酸甜一些可以加二分之一），加入鹽，胡椒，一點點香油，之後將湯放入冰箱，（加二分之一雪碧的就不用了，這時候湯已經很涼了）。

4黃瓜，胡蘿蔔切圓片，梨切成一牙一牙在切片，辣白菜切和黃瓜胡蘿蔔差不多大的片，牛肉切片（懶得話直接吃，要是講究好看就慢慢切吧），雞蛋剝殼一切為二。

5來凹造型吧，把湯拿出來，先把面從冷水中拿出來放進湯里，然後半個雞蛋擺面中間，辣白菜，黃瓜，胡蘿蔔，牛肉依次擺上，撒點芝麻，辣醬裝小碟擺好。

小技巧

牛肉，黃瓜，胡蘿蔔，辣白菜，梨，辣椒醬這些都隨意，喜歡吃多放，不喜歡吃省略一下也可以，但是至少得有三樣吧，不然就不是冷麵了。（梨可以用蘋果代替，胡蘿蔔不喜歡生吃可以焯水）。 煮牛肉有其他喜歡的調理也可以加進去，不喜歡哪個也可以不加哪個，但請保證加鹽和至少兩種調料。 雪碧是精髓，不加就變味了，感覺更像蘭州拉麵。。。 辣醬是吃的時候直接拌進去，湯裡面上都有更豐富。