原料

罐頭鷹嘴豆: 1杯（225ml）， 橄欖油: 4茶匙（20ml）， 鮮榨檸檬汁: 2茶匙（10ml）， 辣椒粉: 1/2茶匙（2.3ml）， 海鹽: 適量， 聖女果: 2杯（450ml）， 現磨黑胡椒粉: 適量， 西葫蘆: 2個， 生菜心: 4棵， 希臘酸奶: 3/4杯（177ml）， 白脫牛奶（buttermilk）: 1/2杯（118ml）， 韭菜: 2大勺（28ml）， 新鮮蒔蘿: 1大勺（14ml）， 鮮榨檸檬汁: 2茶匙（10ml）， 第戎芥末醬: 1茶匙（5ml）， 洋蔥粉: 1/4茶匙（1.2ml）， 蒜粉: 1/4茶匙（1.2ml）， 海鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量

步驟

1預熱烤箱到200度。鷹嘴豆瀝干後用廚房用紙蘸干。在一個大碗中，倒入鷹嘴豆、2茶匙橄欖油、2茶匙檸檬汁、辣椒粉和鹽攪拌均勻，鋪在一個鋪了烤盤紙的烤盤上烤35到45分鐘，烤到豆子變成金棕色、香香脆脆的就拿出來放涼。

2聖女果切兩半，西葫蘆切成6mm的薄片，倒上1茶匙橄欖油、適量鹽和胡椒粉攪拌均勻。等鷹嘴豆拿出來，就把聖女果切面朝上在烤盤裡鋪一層，依然保持200度烤七八分鐘，拿出來放進西葫蘆，再烤三四分鐘把西葫蘆翻個面，繼續烤三四分鐘，烤到西葫蘆和番茄都變棕、變軟了拿出來放涼。

3農場汁這麼調配：韭菜、蒔蘿剁碎，和農場汁的其他原料倒進同一個碗里攪打至順滑，然後蓋蓋放冰箱冷藏至少1小時，過夜也不要緊，讓味道完全融合。

4將生菜一片一片撕開。要凹造型的話，可以把一兩片生菜擺成碗的形狀，然後裝進西葫蘆，澆上農場汁，頂上撒上番茄和鷹嘴豆。不凹造型的話，所有蔬菜倒一塊兒澆上汁兒就可以吃啦。

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