原料

牛腩: 1000kg， 西紅柿: 3~4個， 蔥段: 6段， 薑片: 3片， 料酒: 30ml， 桂皮: 1片， 肉蔻: 1個， 蒜: 半頭， 八角: 1個， 紅燒醬油: 20ml， 鹽: 2勺， 辣椒: 2個

步驟

1①牛腩切2＊2cm塊，多用清水沖洗幾遍。 涼水下鍋煮沸後撇去血沫，如果血沫多用開水沖洗一下。 ②瀝干水做好準備。

2①熱鍋，倒入油小火煸炒薑片，蒜，肉蔻，八角。桂皮，後放入蔥段，辣椒。 ②炒至有香味後倒入牛腩翻炒，烹入料酒，紅燒醬油，倒入開水沒過牛腩。 ③小火燉40分鐘。

3①西紅柿?洗凈，劃十字花刀熱水中泡一會去皮。 ②切成丁，入油鍋煸炒，湯汁濃稠後加半勺水。 ③再開後倒入牛腩鍋，加鹽。 ④繼續燉50分鐘。