牛腩: 500克， 花椒: 10粒左右， 大料: 一枚， 丁香: 2個， 肉蔻: 1個， 香葉: 2片， 桂皮: 1個， 陳皮: 3片， 辣椒: 1個， 小茴香: 適量， 孜然: 適量， 蒜: 3瓣， 五香粉: 適量， 姜: 3片， 蔥段: 3段， 醬油: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量
1將肉泡入涼水，每隔一小時換一次水，大概泡3個小時左右
2涼水入鍋，待大火燒開後撇除血沫
3放入除鹽以外的其他調料，轉小火，燉3小時左右（可以將所有調料包入紗布包，好處理）
4出鍋前一個小時放入鹽
5煮麵條後將牛肉湯澆在上邊，撒上香菜～就可以吃啦～這個不辣也不油～很清爽～