原料

雞爪: 2500g， 白醋: 3瓶， 野山椒: 2瓶， 味精: 50g， 白糖: 150g， 鹽: 70g， 薑片: 適量， 蒜片: 適量， 黃椒: 適量， 花椒仔: 適量

步驟

1雞爪解凍

2下點白醋煮熟，泡一下。

3沖水，切對半。

4把調味品按比例調好。

5把雞爪泡進事先調好的湯汁里。

6泡一天後，裝盤即可。

小技巧

1、煮雞爪的時候, 白醋適量放一點, 達到美白的目的。 2、最後泡雞爪時，要根據加入泡椒水的量來決定醋與鹽的用量，調好的湯汁可以嘗一下。 3、雞腳不必煮得太軟爛，以保持口感和賣相。 4、煮好的雞腳根據情況沖淋。也可先投入冰水再沖淋。 5、選雞腳時，儘量選色澤亮，沒有血污的。