原料

紅咖喱醬: 50克， 牛肉: 大約150克， 椰漿: 1罐， 土豆: 中等1個， 胡蘿蔔: 中等2個， 洋蔥: 中等1個， 橄欖油（或黃油）: 適量

步驟

1土豆、胡蘿蔔、洋蔥、牛肉（我這次用的是家裡自製的醬牛肉）切成自己喜歡的塊狀。準備好泰國紅咖喱和椰漿。

2鍋里到適量橄欖油，放入紅咖喱，炒散、炒香，注意火不要太大，小心糊鍋。

3紅咖喱炒香後，倒入半罐椰漿，炒勻。

4倒入所有第一步切丁的食材和剩下的半罐椰漿。

5加入水，大約摸過食材，攪拌均勻。大火開鍋，轉小火慢燉。

6大約30分鐘後（中間要攪拌幾次，免得糊鍋），所有食材就都熟了，如果水分太多，出鍋前可大火收汁。

小技巧

1、這道咖喱除了紅咖喱醬、椰漿、橄欖油（或黃油）就沒有其他調味的了。 2、做法簡單，可自行創新，加入喜歡的食材。 3、紅咖喱和椰漿的選擇很重要。我試過幾個牌子，現在基本固定品牌。大家可選擇自己喜歡的牌子買。