原料

雞腿: 4個， 小土豆: 1個， 洋蔥: 1/4個， 胡蘿蔔: 1/2個， 燈籠青椒: 1/2個， 燈籠紅椒: 1/2個， 咖喱醬: 1-2勺， 姜: 適量， 白糖: 1勺， 料酒: 2勺， 鹽: 適量， 老抽: 1勺， 油: 適量

步驟

1雞腿切塊，胡蘿蔔和土豆切滾刀塊，洋蔥切塊，姜和青紅椒也切塊，咖喱醬準備好

2雞腿塊下冷水鍋，放一勺料酒、加入少許薑片，燒開後煮至雞塊變色，焯水完成，撈出雞塊瀝干備用。

3鍋內放少量油，加入洋蔥片翻炒數秒，再加入土豆和胡蘿蔔塊繼續炒香，撈出，這個過程大概是1-2分鐘。

4另起油鍋，油燒熱後加入薑片炒香，再加入雞塊翻炒數秒，加入1勺老抽、1勺料酒和小兩勺咖喱醬，翻炒上色入味兒，再加入土豆塊和胡蘿蔔塊一起翻炒至雞塊焦黃

5鍋中倒入適量水，加適量鹽和1勺白糖，水量與食材齊平，大火燒開後轉小火蓋鍋燜煮20分鐘。

6打開鍋蓋，將青紅椒片扔進鍋內，不要翻動，繼續蓋鍋燜煮5分鐘即可出鍋

小技巧

1.青椒紅要去籽 2.個人美食公眾號：吳小廚的廚房秘密，個人美食微博：吳小廚碎碎的生活筆記，每日一更。