沙姜: ， 清遠雞半隻: ， 土豆: ， 胡蘿蔔: ， 大蔥: ， 八角: ， 香菜: ， 香油 生抽 老抽 鹽 冰糖:
1沙姜多用幾塊切厚片，大蔥切段，清遠雞切塊飛水瀝下水。
2熱鍋涼油，放冰糖四五塊，冰糖融化起泡放雞炒幾下，放八角，姜，大蔥，多翻炒幾下，愛吃辣的可以放指尖椒，加熱水進去，沒過雞肉，水沸騰加生抽老抽，我們家會放點南德調味料進去，轉小火，蓋上鍋蓋開始燜啦。
3大概40分鐘可以開蓋看看放點切塊的土豆和胡蘿蔔，配菜其實根據自己的喜好來放嘍，這時候可以放點鹽進去，嘗下湯汁鹹度夠不夠，再蓋上蓋子燜嘍。
4看下土豆和胡蘿蔔差不多好了，湯汁還有一碗左右，開始轉大火，放點香油，我們家是老家的純香油，香飄四溢，放點香菜，大火翻炒收汁，OK，出鍋嘍