東北大拉皮（其實就是拉皮澱粉做的，一般市場上有都是熟的）: 一份， 金針菇: 一般超市買的那一盒一半就夠了， 鹽: 半湯匙（其實鹹淡這個不好說主要是看大家口重還是口清）， 醬油: 一湯匙（喝湯的湯匙哦）， 芝麻醬（黑、白芝麻醬都可以呢）: 兩大勺（其實我做的時候應該不止兩大勺，放了很多大概有整瓶的三分之二了吧！我喜歡濃濃的）， 香醋: 兩匙， 花椒油（抓一把花椒放碗里，把熟油倒進去把花椒拿出來油備油備用）: 一匙， 香菜（只有葉子）: 幾朵就好啦裝飾而已， 飲用水: 適量， 干辣椒: 一朵
1因為當時也沒時間拍照片所以我儘量說的清楚些希望大家能看明白 把買來的拉皮放在清水裡洗幾遍（你會發現有好多油點在飄著，我們不知道這是什麼油所以您就多洗幾次，差不多就好不要拿熱水燙你會不好抓的）把水滴乾淨放倒菜板上切幾刀切成長方條以你們好夾菜為主！什麼造型沒關係！放到一個大點的器皿里
2把金針菇也洗乾淨切成三段，放沸水裡面打個水炒拿出來放進拉皮的碗里備用
3揭下來就是醬汁了 把芝麻醬放到一個比較大的碗里加上飲用水把他稀釋！芝麻醬本身是很濃稠的那麼稀釋到筷子攪動起來方便的時候就算好了，這是時候您可以加醬油繼續調和！如果您不知道醬油加多或加少了就嘗一下如果還是淡的話就再加一點鹽調到您認為可以的鹹度，繼續加白糖香醋
4把調好的醬汁淋到裝拉皮的大碗裡面拌均最後淋上花椒油，最好在裡面泡一下！再拿盤子裝碟！最後擺上香菜葉子！在最上面拿出干辣椒剪成絲狀做點綴就成功啦！
這道冷菜放多一點糖和香醋會比較好吃 還有就是芝麻醬一定要濃稠才夠香哦！