原料

扁豆: 500g， 細切面: 400g， 五花肉: 250g， 蔥、姜、蒜: 30g， 生抽: 20g， 老抽: 10g， 鹽: 10g

步驟

1五花肉切薄片，蔥姜蒜下油鍋爆香，放五花肉煸炒變色，放料酒、生抽、老抽、糖、鹽、五香粉燒五分鐘，加150g開水，中小火燜燒十分鐘左右。

2扁豆摘好掰開寸斷，洗凈後放入鍋內，翻炒、燜燒十分鐘，從鍋中盛出肉湯100g左右待用，將細面切成10厘米長，用手散放入燜扁豆的鍋中，蓋好蓋燜10分鐘（中火）。

310分鐘後將盛出待用的肉湯均勻撒在面上，再蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，關火後用長筷子攪拌均勻。

小技巧

燜面時注意不用大火，否則容易燒乾鍋面還沒熟；燒制五花肉時可以多放些開水，中途要盛出部分燒肉湯澆在面上，這樣面容易進味好吃。